Recept za kuskus salatu

Google reklame

Kus-kus salata

Kus-kus salata je jedna od mojih omiljenih ljetnih salata koje mogu funkcionirati i kao samostalna jela, pogotovo za velikih vrucina.

Kako sam napisala u jednom od proslih postova, kus-kus je nesto veci griz odnosno krupica koja je dodatno ranije i rucno uvaljana u brasno. Sama rijec couscous oznacava zitarice ali i gotova jela s povrcem, mesom ili ribom. Slicna je Tabbouleh (ili Taboul) salata koja se priprema s malo krupnijim Bulghur zrnima, proizvedenih usitnjavanjem prethodno kuhanih zrna zita.

Iako mi kuskus jela, pogotovo ona marokanska, nisu bila strana, prvi sam se puta s kuskus salatom susrela prije nekoliko godina na jednoj rostiljadi blizu Pariza. Kako je Pariz vrlo internacionalan grad prepun ljudi raznih nacija, vjera i boja koze, tako je i bilo i na rostiljadi. Bilo je tu i ljudi raznih zanimanja, od umjetnika i arhitekata do rezisera i ljudi iz modne industrije. I svatko je od gostiju rostiljadi pridonosio nekim jelom, prilogom ili desertom (u sto spadaju i obavezni sirevi koji se jedu nakon obroka). Neki su prilozi i salate pripremani na licu mjesta pa je tako mene zapalo i rezuckanje povrca za ogromnu kuskus salatu. Ima nesto zgodno i opustajuce u tom zajednickom pripremanju hrane i brbljanju uz rezuckanje povrca, sjedeci ispod krosnje kakvog velikog drveta. Ovaj je recept dobiven od jedne marokanke iako za vecinu marokanaca ova salata niti nema neki poseban recept nego osnovne sastojke kojima se moze dodati ili oduzeti povrce, ovisno o onome sto imamo pri ruci (te odredjen redoslijed pripreme, kao sto je naznaceno u receptu za Ratatouille). Kod mene ce na primjer u salati prevladavati rajcice jer ih obozavam a rado dodajem i svjeze pecene te oguljene i narezane paprike. Vazan je sastojak persinov list.

Kako moji citatelji ne bi lutali, dajem okvirne mjere kao i nacin pripreme za sto ukusniji obrok:

Salica kuskusa (neka bude oko 2 dcl)
Salica vruce vode
pola kg rajcica
1 srednje velik krastavac
5 komada mladog luka
1 paprika

Puslek persinovog lista
Puslek svjezeg korijandera

korijandar

Maslinovo ulje
Sok 1-2 limuna

Postupak za ukusnu saftnu salatu je slican kao u mojem receptu za proljetnu salatu od tjestenine (link).

1. Salicu kuskusa usuti u zdjelu, malo posoliti i dodati kipuce vode koliko je navedeno na kutiji proizvoda. Obicno je to 1 salica. Dodati i malo maslinovog ulja te lagano promijesati vilicom. Pustiti da se voda upija desetak minuta. Svako malo zrna razdvojiti vilicom, oprezno da ne bismo dobili izgnjecanu masu.

2. Papriku sa svih strana ispeci te oguliti kozu. Ovo mozete napraviti na plamenu plina, na kolu stednjaka, na tavi ili u pecnici. Narezati na rezance, uzduzno.
3. Rajcice narezati na kockice i posoliti da malo puste vodu. Krastavac oguliti, prerezati po duljini po pola i odstraniti sjemenke. Narezati na polu-kolutove i dodati rajcicama. Preliti sokom od limuna.

4. Dodati kuskus i maslinovo ulje, dobro promijesati s dvije zlice, kao sto mijesamo salatu. Dakle ne vrtimo jednom zlicom u krug nego se s 2 zlice (ili priborom za salatu) uhvati nesto salate i podigne u zrak te pusti da padne u zdjelu. Tako takodjer postizemo da zrna ostanu razdvojena i da se ne zalijepe jedno za drugo.
5. Narezati mladi luk na kolutove (bez perja odnosno zelenog dijela), narezati persinov list i grancice korijandera te dodati u salatu i ponovno promijesati. Tko ne voli korijander, neka nasjecka svjezu mentu.

Posluziti mozete odmah ali salata je bolja ako odstoji u hladnjaku barem sat vremena, kako bi kuskus upio sto vise sokova od povrca. Ja ovo jelo obicno pripremam i vise sati unaprijed, kako bi se okusi sto bolje sjedinili. Ako radite vece kolicine za vise ljudi, pripazite da kolicina kuskusa ne prevlada kako jelo ne bi bilo presuho. Ovaj je recept dostatan za 4 odrasle osobe i dvoje djece.

Za blogericu podlogu i ostale koji ne podnose svjezi krastavac, papriku ili luk: Krastavac izbaci iako ga je jednostavno moguce ne jesti odnosno izvaditi iz jela van. Mozes ga zamijeniti tikvicama koje si narezala na kolutove ili kockice i preprzila u tavi ili pekla na rostilju. Ako ne podnosis niti mladi luk onda mozes glavicu luka prerezati na 4 dijela i pomijesati sa salatom samo da pusti aromu.

Za Tabule ce povrce biti vrlo sitno narezano. Nikako ne sjeckati nozem u svim smjerovima kao sto biste sjeckali luk. Tako se povrce i zacini zgnjece i gube na okusu..

Tko zeli promjenu, neka umjesto korijandera uzme lisce svjeze metvice. Takodjer se moze uz limunov sok dodati i nekoliko kapi vinskog ili cak balsamico octa.

Smiješne Slike

Recept za kuskus salatu

Comments

Tražene riječi:

Napiši komentar

Kategorije

Zadnja trazenja